公司因我连续三个月业绩未达标，我该如何应对

公司口头通知降职降薪不合法，您有权维护自身权益。根据《劳动合同法》，变更劳动合同需双方协商一致，单位单方面降职降薪违反法律规定。若不及时处理，可能导致您的合法权益持续受损，如薪资减少、职业发展受阻等。
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应对降职降薪，您应：1.与公司沟通，要求书面通知并说明理由；2.若沟通无果，向劳动争议调解委员会申请调解；3.调解不成，准备证据向仲裁委申请仲裁；4.对仲裁裁决不服，向法院提起诉讼。每一步都需保留证据，确保自身权益不受侵害。
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对降职降薪，您可通过调解、仲裁、诉讼等方式维权。建议先尝试单位内部调解，若无效则向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不满可进一步提起诉讼，根据具体情况选择最合适的处理方式。